Que ricos aromas e sabores nestas receitas!...

Sopa da Região (Beja)

Ingredientes: (4 pessoas )

1 molho de espinafres

1 molhinho de coentros

2 dentes de alho

4 ovos

250 g de pão de trigo caseiro

sal q.b.

Preparação:

Esmagam-se num almofariz os coentros e os dentes de alho com sal grosso.

Em seguida deita-se esta pasta num tacho de barro que já se encontra ao lume com azeite quente. Deixa-se refogar um pouco.
Juntam-se os espinafres já escaldados e cortados.

Depois de apurar, rega-se com água necessária para a sopa (cerca de 2 litros). Deixa-se ferver.

Entretanto corta-se o pão em fatias finas.

Pouco tempo antes de servir, rectifica-se o sal e escalfam-se os ovos no caldo da sopa.

Divide-se o pão por tigelas (ou colocam-se em terrina), rega-se com a sopa e coloca-se um ovo em cada tigela.

Borrego Assado com Alecrim

Ingredientes: (6 pessoas)

1,2 kg de borrego
4 dentes de alho

sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de colorau
2 folhas de louro
4 pernadas de alecrim fresco

6 colheres sopa de azeite

1dl de vinho branco

1,2 kg de batatas

Preparação:
Depois de limpo tempere o borrego com sal, pimenta e colorau e esfregue-o com metade do azeite e deixe ficar de um dia para o outro.
Descasque e corte as batatas em cubos e tempere-as com sal e o restante azeite.

Coloque o borrego numa assadeira e as batatas em volta. Regue com o vinho branco, espalhe por cima a o alecrim previamente esmagado com as mãos para libertar os aroma, o louro e o alho picado. Sobre a carne espalhe um fio de azeite e leve a assar em forno quente.

Sirva com grelos cozidos.